日高昆布とみついし昆布の違いとは？特徴や用途を徹底解説！

2025.04.10

昆布といえば、日本の食文化に欠かせない食材の一つ。特に北海道は全国の昆布生産量の約95%を占める一大産地であり、多くの種類の昆布が採れます。

その中でも、「日高昆布」と「みついし昆布」はよく比較されますが、「この二つはどう違うの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか？

本記事では、日高昆布とみついし昆布の違いをわかりやすく解説し、それぞれの特徴やおすすめの使い方をご紹介します！

日高昆布は、北海道の日高地方（新ひだか町・浦河町・様似町・えりも町など）で採れる昆布の総称です。

● 日高昆布の特徴
色: 濃い茶色〜黒褐色
形: やや薄めで柔らかい
出汁: 風味豊かで、あっさりした旨味
用途: 煮物、鍋物、味噌汁の出汁
日高昆布は、他の昆布（利尻昆布や羅臼昆布など）に比べてやや薄めで、柔らかいのが特徴。出汁を取った後も食べやすいため、「煮昆布」としても人気があります。

また、煮物に使うとしっかりとした旨味が染み出し、出汁としても具材としても楽しめるのが魅力です。

みついし昆布は、北海道新ひだか町の三石地区（旧・三石町）で採れる昆布のことを指します。実は、このみついし昆布も「日高昆布」の一種なのです！

● みついし昆布の特徴
色: やや黒みが強い茶色
形: 厚みがあり、しなやか
出汁: すっきりした旨味と甘み
用途: 出汁、佃煮、昆布締め
日高地方で採れる昆布の中でも、三石地区で収穫されたものは品質が高く評価されており、「みついし昆布」というブランド名で販売されています。

特に出汁の味わいがすっきりしているため、関東風のだし文化にも適しており、味噌汁やうどんの出汁に最適です。

項目日高昆布みついし昆布
産地北海道日高地方北海道新ひだか町（三石地区）
色濃い茶色〜黒褐色黒みが強い茶色
形やや薄めで柔らかい厚みがあり、しなやか
出汁の特徴風味豊かであっさりすっきりとした旨味と甘み
おすすめの用途煮物、鍋物、味噌汁出汁、佃煮、昆布締め

要するに、みついし昆布は「日高昆布の中でも特に上質なブランド昆布」ということになります。

すっきりとした旨味が特徴の「みついし昆布」は、昆布出汁にぴったり。関東風のそばやうどん、味噌汁に最適です。

● 基本の昆布出汁の取り方
みついし昆布10gを水1リットルに浸け、30分〜1時間おく。
弱火でじっくり加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。
煮立てずにじっくり火を入れることで、雑味のない澄んだ出汁が取れます。

日高昆布は柔らかく煮崩れしにくいため、煮物にぴったり！

● 昆布巻きの作り方
日高昆布を水で戻し、10cmほどの長さにカット。
魚（サケやニシン）を巻いて、かんぴょうで縛る。
砂糖・醤油・みりん・酒でじっくり煮込む。
昆布巻きにすると、日高昆布の旨味が具材に染み込み、より美味しくなります。

厚みがあるみついし昆布は、佃煮や昆布締めにすることで、しっかりした食感を楽しめます。

● 昆布締めの作り方
みついし昆布を酒で軽く湿らせる。
刺身（タイ・ヒラメ・マグロなど）を昆布で挟む。
ラップで包み、冷蔵庫で半日寝かせる。
昆布の旨味が魚に移り、格別の味わいに！

日高昆布は、日高地方全域で採れる昆布の総称。煮物や鍋料理向き！
みついし昆布は、日高昆布の中でも特に上質なブランド昆布。出汁や昆布締めに最適！
どちらも北海道の海の恵みを存分に感じられる昆布なので、料理によって使い分けてみましょう！

ぜひ、日高昆布やみついし昆布を活用して、ワンランク上の和食を楽しんでください！ 😊✨

よしあり水産ブログ